Immer mehr Fleischersatzprodukte finden sich auf den Markt – Veganes aus Erbsen oder Soja zum Beispiel. Geschmacklich ähneln einige Produkte mittlerweile recht gut dem tierischen Vorbild. Lebensmitteltechniker stehen aber immer wieder auch vor der Herausforderung, Fleischersatzprodukten auch die Konsistenz von Fleisch zu geben. Für den eigenen Haushalt gibt es einen einfachen Tipp: Als Ersatz für die Konsistenz von Hackfleisch können Sonnenblumenkerne verwendet werden. Vegane oder vegetarische Bolognese oder Chili kann man alternativ auch mit Sojagranulat verfeinern. Sonnenblumenkerne sind etwas teuer, geben aber auch einen feineren Geschmack. Beides findet man in Drogerien und Reformhäusern.